Da pura toscana quale sono non possono
certo mancare i cantuccini nel mio blog (meglio conosciuti come cantucci o
biscotti di Prato)! Sono tipici biscotti natalizi, ma qui si trovano un po’
tutto l’anno!
I cantucci sono dei biscotti di nome e
di fatto! Vengono infatti cotti due volte: prima nella forma a filoncino, e poi
dopo averli tagliati per cuocerli anche all’interno e renderli croccanti.
Solitamente i cantucci vengono serviti da
inzuppare nel Vin Santo, ma sono deliziosi anche sgranocchiati da soli!
Provate questa ricetta e non tornerete più a comprarli al supermercato!:) E poi sono veramente veloci e semplicissimi da fare!
Provate questa ricetta e non tornerete più a comprarli al supermercato!:) E poi sono veramente veloci e semplicissimi da fare!
Ingredienti:
500g farina 00
350g zucchero
3 uova
2 tuorli
50 g burro fuso tiepido 1 pizzico di sale
½ bustina di lievito
250 g mandorle sgusciate ma non spellate
1 uovo per spennellare
Procedimento:
Tostare le mandorle in forno a 180° per circa 5 minuti e
farle raffreddare.
Sbattere con l’aiuto di uno sbattitore elettrico le uova, il
sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Unire il burro e continuare a mescolare.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito, le mandorle
e incorporare delicatamente tutti gli ingredienti.
Creare 3 filoncini e porli su una teglia coperta da carta
forno, spennellarli con l’uovo sbattuto e infornarli nel forno preriscaldato a
180° per circa 30 minuti, o comunque fino a che non raggiungeranno un bel
colore dorato.
A questo punto farli raffreddare e tagliarli in modo obliquo
ad uno spessore di circa 1,5 cm.
Infornarli nuovamente a 160°-170° per circa 10-15 minuti rigirandoli
a metà cottura e farli raffreddare.