Zuccherini

Gli zuccherini sono dei biscotti tipici della Toscana, che si trovano spesso nei supermercati ma che non sono molto conosciuti al di fuori della nostra regione…e aggiungo PECCATO!Perchè sono veramente squisiti!!La sorella di un mio amico li adora, e questo è il suo regalino per Natale da parte mia..una montagna di zuccherini solo per lei!

Provateli e fatemi sapere cosa ve ne pare!!

Ingredienti   (resa circa 700 g di zuccherini)

3 uova

300 g farina

175 g zucchero

30 g zucchero vanigliato ( + quello necessario per spolverare)

80 g burro

1 cucchiaino ammoniaca

Scorza limone grattugiata

Procedimento

Unire in un contenitore le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la scorza del limone grattugiata e lavorare bene con le fruste elettriche (circa 5 minuti).

Aggiungere un po’ alla volta la farina setacciata, continuando a girare il tutto con le fruste elettriche.

Nel frattempo sciogliere a bagno maria il burro e quando è tiepido scioglierci bene dentro l’ammoniaca.

Aggiungere il burro con l’ammoniaca all’impasto e amalgamare bene.

Mettere una carta da forno sulla teglia del forno e con un cucchiaio deporre sul foglio piccole quantità di impasto.

Infornare per 5-6 minuti nel forno preriscaldato a 180°.

Estrarre la teglia dal forno e con una paletta girare gli zuccherini e reinfornare per 2-3 minuti (il tutto molto velocemente).

Spolverare gli zuccherini con zucchero vanigliato.

Chocolate crinkles cookies

I Chocolate Crinkles Cookies, noti anche come Black-and-White, sono biscotti americani con un cuore di puro cioccolato fondente coperti da una crosticina bianca crepata di zucchero a velo. Alcuni consigli che posso darvi sono quello di utilizzare del cioccolato di buona qualità (data la grande quantità utilizzata) e di non cuocerli per troppo tempo nel forno ma toglierli non appena inizieranno a formarsi le crepe, per far sì che il biscotto mantenga la sua caratteristica di morbido cuore cioccolatoso, e non renderlo invece duro e secco

La ricetta è presa da Cake Show.

Mi raccomando..PROVATELI!

Ingredienti per circa 30 biscotti :
200gr di cioccolato fondente
75gr di burro
110gr di zucchero
2uova
250gr di farina00
2cucchiai di cacao amaro
poco meno di un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina


Inoltre:
zucchero semolato
zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola setacciate insieme la farina, il cacao, il lievito e il pizzico di sale.

Fate sciogliere a bagno-maria e su fuoco basso il cioccolato ridotto in piccoli pezzi.
Mescolate spesso con un cucchiaio di legno e quando è quasi completamente sciolto unite anche il burro a tocchetti.
In un'altra ciotola lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero finchè saranno cremose.
Unite la vanillina e il cioccolato leggermente fatto intiepidire.
Ora aggiungete gradualmente anche le polveri.
Inizialmente potete continuare con le fruste, ma successivamente l'impasto sarà molto sodo e dovrete proseguire con l'aiuto di una spatola o cucchiaio di legno.
Lavorate finchè la farina sarà completamente assorbita.
Fate riposare l'impasto ottenuto in frigo, il tempo necessario per solidificarsi bene e poterlo lavorare per formare piccole palline; io l'ho lasciato circa un'ora.
Riprendete l'impasto dal frigo e formate delle pallina di circa 2,5/3cm di diametro.
Passatele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
Ponetele leggermente distanziate su una teglia rivestita di carta forno.
Prima del passaggio in forno ponete le teglie in frigo per almeno 15minuti.
Fate cuocere nel ripiano centrale del forno, a 160°-170° per circa 10-12 minuti.
Il tempo di cottura può variare un pò in base alla grandezza dei biscotti.
Sfornate in ogni caso quando si saranno formate le tipiche crepe dei Chocolate Crinkles.
Non cuocete di più del tempo necessario, altrimenti i biscotti si seccheranno perdendo così la loro tipica consistenza ricca e morbida.

Biscotti al cioccolato migliori del mondo

Il titolo dice già tutto! Vi starete chiedendo che cosa hanno di tanto speciali questi biscotti…beh, vi posso solo dire che vi consiglio calorosamente di provarli! Sono cioccolatosissimi, morbidi, leggermente croccanti grazie all’impanatura di zucchero, e poi eccola lì, quella deliziosa ganache cioccolatosa di panna e miele che è semplicemente divina!

La ricetta è di Martha Stewart ed è presa da Cake Show.

Beh che aspettate, siete ancora qui?Correte a farli!:)

Ingredienti per circa 20 biscotti:

Per i biscotti :

120gr di farina 00

115gr di burro morbido a temperatura ambiente

60gr di cacao amaro

130gr di zucchero semolato più quello necessario a ricoprirli

1 tuorlo a temperatura ambiente

1 cucchiaio di panna fresca a temperatura ambiente

un pizzico di sale

Per il ripieno al cioccolato :

20 ml di panna fresca

25 g di miele

30gr di cioccolato

15gr di burro

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 175°.

In una ciotola montare il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una crema morbida e spumosa.

Unire il tuorlo e amalgamare bene. Aggiungere la panna e la farina, il cacao e il sale setacciati insieme.

Continuare ad amalgamare fino a che otterrete un composto sbricioloso che andrete a lavorare con le mani fino a dare la forma di un panetto compatto.

Fatelo riposare in frigo in una ciotola per circa 1 ora.

Prelevate una piccola quantità di impasto, rotolatelo tra i palmi delle mani e dategli la forma di una pallina di circa 3-4 cm di diametro.

Passate le palline in una ciotola con dello zucchero semolato, ricoprendole interamente e posizionatele un pò distanziate tra loro su una teglia ricoperta con carta da forno.

Affondate la punta del manico di un cucchiaio di legno, nel centro di ogni pallina, creando una cavità che successivamente accoglierà il ripieno.

Attenzione a non perforare del tutto i biscotti.

Infornate per circa 10 minuti nel forno preriscaldato a 165-170°.

Sfornate i biscotti e mentre sono ancora caldi, premete di nuovo e delicatamente, con la punta del manico del cucchiaio di legno, se alcune rientranze hanno perso definizione.

Una volta raffreddati un pò, toglieteli dalla teglia e lasciateli raffreddare del tutto su una gratella.

Preparate il ripieno.

Tritate il cioccolato.

In un pentolino e su fuoco molto basso scaldate la panna con il miele, senza che sia raggiunto il bollore.

Togliete dal fuoco e versate sul cioccolato tritato.

Amalgamate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.

Unite il burro a tocchetti e mescolate finchè sarà completamente sciolto.

Con questa crema riempite le rientranze dei biscotti, oramai freddi.

Fatelo subito, prima che la crema si solidifichi.

Biscotti di pasta frolla montata

Questi biscotti sono gli stessi pubblicati qui, ma ho semplicemente sostituito la sparabiscotti con il classico metodo della pasta stesa con il mattarello e poi via, libero spazio alla fantasia con le formine! :)
Ne ho fatti in quantità indistriali per regalarli a tutti i miei amici, ed ecco qua il risultato!
Inutile dire che sono stati un successone! ;)
Dovete assolutamente provarli, non sapete che cosa vi perdete!
E' proprio vero che le cose più semplici sono le più buone, e questi biscotti ne sono una vera dimostrazione!

Buon appetito e...BUON NATALE!!!!!!!

Biscotti al cocco

La ricetta di questi biscotti viene da mia nonna, che li ha sempre fatti molto spesso e io li ho sempre ADORATI, come tutte le persone a cui li ho fatti assaggiare!Sono buoni, golosi,e velocissimi da fare, così tanto che vale proprio la pena provarli!

Non ve ne staccherete più, soprattutto se come me amate il sapore del cocco.

Vi garantisco che questi semplici biscottini vi faranno fare un figurone  in qualsiasi occasione..sono un vero cavallo di battaglia!;)

Ma veniamo alla ricetta!

Ingredienti

2 uova

150 g farina 00

200 g zucchero

150 g burro

250 g farina di cocco

1/2 bicchiere di liquore (amaretto, limoncello o ballantines)

mandorle e ciliegie candite

Procedimento:

Ammorbidire il burro a fuoco bassissimo e aggiungerlo allo zucchero.

Unire poi la farina, la farina di cocco, le uova e infine il liquore; mescolare bene.

Sulla carta da forno fare dei mucchiettini con la punta di un cucchiaio e porvi sopra una mandorla o una ciliegia divisa a metà.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 20-30 minuti (quando assumono un colore leggermente dorato sotto la base).

I miei regalini di Natale

Quest’anno ho deciso di regalare dei biscottini home-made..amo i pensieri semplici e i regali fatti in casa, credo che siano molto più apprezzati dei soliti oggetti sempre uguali che vengono poi accantonati da qualche parte nella casa fino a dimenticarsene, credo che diano anche molta più soddisfazione a noi nel regalarli, e forse che rendano meglio l’idea del Natale, che purtroppo si sta riducendo sempre più a qualcosa di puramente materiale.

Mi sono quindi messa all’opera, immersa in chili e chili di farina, burro e zucchero..e anche un po’ di cioccolata!:) E dopo ore e ore..e ore e ore e ore :P..di duro lavoro, ecco che finalmente posso mostrarvi questi pensierini che mi hanno dato tanta soddisfazione nel farli, e spero di darne altrettanta a chi li riceverà!

Per rendere ancora più gradito il vostro regalo potete confezionarlo in scatoline di cartone (anche queste possono essere home-made!) e magari separare con pirottini i vari tipi di biscotti realizzati.

 I miei regalini sono:

-Biscotti al cocco
-Biscotti di pasta frolla montata
-Biscotti al cioccolato migliori del mondo
-Chocolate crinkles cookies
-Zuccherini

E voi?Che cosa avete regalato per Natale ad amici e parenti?