Cantuccini di Prato...e BUON ANNO!!

Da pura toscana quale sono non possono certo mancare i cantuccini nel mio blog (meglio conosciuti come cantucci o biscotti di Prato)! Sono tipici biscotti natalizi, ma qui si trovano un po’ tutto l’anno!

I cantucci sono dei biscotti di nome e di fatto! Vengono infatti cotti due volte: prima nella forma a filoncino, e poi dopo averli tagliati per cuocerli anche all’interno e renderli croccanti. 

Solitamente i cantucci vengono serviti da inzuppare nel Vin Santo, ma sono deliziosi anche sgranocchiati da soli!
Provate questa ricetta e non tornerete più a comprarli al supermercato!:) E poi sono veramente veloci e semplicissimi da fare!

Quasi dimenticavo, BUON ANNO!!!!!!!!!!!!!!! :)

Ingredienti:

500g farina 00

350g zucchero

3 uova

2 tuorli

50 g burro fuso tiepido 1 pizzico di sale

½ bustina di lievito

250 g mandorle sgusciate ma non spellate

1 uovo per spennellare

Procedimento:

Tostare le mandorle in forno a 180° per circa 5 minuti e farle raffreddare.

Sbattere con l’aiuto di uno sbattitore elettrico le uova, il sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.

Unire il burro e continuare a mescolare.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito, le mandorle e incorporare delicatamente tutti gli ingredienti.

Creare 3 filoncini e porli su una teglia coperta da carta forno, spennellarli con l’uovo sbattuto e infornarli nel forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o comunque fino a che non raggiungeranno un bel colore dorato.

A questo punto farli raffreddare e tagliarli in modo obliquo ad uno spessore di circa 1,5 cm.

Infornarli nuovamente a 160°-170° per circa 10-15 minuti rigirandoli a metà cottura e farli raffreddare.