Torta con farina di castagne e cacao

Ok, la stagione non è esattamente la più indicata per questo tipo di dolce..infatti le castagne sono il simbolo di novembre, fanno venire in mente l’autunno, con le sue foglie ingiallite che iniziano a staccarsi dagli alberi e vanno a coprire strade e marciapiedi, i suoi profumi, i suoi odori di umido nell’aria, i cappotti e le sciarpe che cominciano a riempire gli armadi…

Ormai siamo in pieno inverno, in questi giorni il freddo entra nelle ossa, le mani sono sempre gelate..però aprendo la dispensa ho notato questo pacchetto di farina di castagne…dev’essere rimasto da uno dei tanti castagnacci fatti da mia madre..c’è stato un periodo in cui si era messa in testa di voler riuscire a trovare le proporzioni giuste che rendessero il castagnaccio perfetto, e così quasi ogni giorno avevamo il castagnaccio in casa..ma a noi tutti andava più che bene! :P

Alla fine comunque ci è riuscita..e io ADORO il castagnaccio che fa!Non sono mai stata una grande patita di questo dolce tipicamente toscano, ma come lo fa lei non ce n’è! :)

Ma veniamo alla nostra torta..è frutta di pura “invenzione” e sono decisamente soddisfatta del risultato!

E’ così soffice, delicata…e buonissima! :) Poi quel contrasto dolce-amaro della farina di castagne e del cacao è davvero ottimo!

Io il dolce non l’ho arricchito con niente perché in casa mandorle, uvetta e pinoli sono finiti giusto ieri sera, ma se volete potete aggiungerli nell’impasto, e magari anche sulla superficie prima di cospargerla di zucchero a velo!

Se provate fatemi sapere come è! :)

Ingredienti:

150 g farina di castagne

50 g farina 00

70 g cacao amaro

16 g lievito

100 g zucchero semolato

50 g zucchero di canna

250 g latte

60 g tuorli (3)

90 g albumi (3)

Zucchero a velo q.b. per ricoprire

Procedimento:

Unire i tuorli con lo zucchero semolato e quello di canna e sbatterli insieme aiutandosi con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso (ci vorranno un paio di minuti).

In un’altra ciotola montare gli albumi a neve.

Setacciare le farine, il lievito e il cacao precedentemente mescolati nella ciotola contenente il composto di tuorli e zucchero e mescolare bene; aggiungere il latte un po’ alla volta e incorporare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.

A questo punto aggiungere gli albumi mescolando dal basso verso l’alto.

Versare il composto in una teglia di 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata, e cuocerla nel forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (fare comunque la prova dello stecchino per verificare la cottura).

Far raffreddare la torta e cospargerla di zucchero a velo.

Se volete accentuare il sapore delle castagne sostituite la farina 00 con altra farina di castagne in ugual misura.

Inoltre, se volete, potete insaporire la torta aggiungendo noci, uvetta, mandorle o ciò che preferite! :)